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生活中心／綜合報導

吃蘋果時，大多人都會切掉蘋果籽和蘋果核，甚至會去削掉蘋果皮，但下次吃的時候可以考慮留下它們。其實蘋果的籽的好菌非常多，且有助於維持腸道健康，有助於促進新陳代謝，防止病原體，若是只吃果肉，好菌就只有10分之1，營養可是大大扣分。

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▲蘋果籽比肉「好菌多10倍」。（圖／資料照）

根據《Livestrong》網站報導，一則2019年7月在「 Frontiers in Microbiology」研究中表示，蘋果中的好菌存在種子中，位在蘋果的核心，一個完整的蘋果，包含核心含有大約1億個細菌，但若是單純的蘋果果肉，則只有1000萬個，顯示蘋果的核心提供10倍以上的好菌，所帶來的好處是無可忽略的。

蘋果的種子含有的好菌是腸道微生物的重要來源，它們有助於促進營養代謝，防止病原體和其他好處。

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▲無論吃不吃籽、蘋果核，蘋果都是對身體健康有益的水果。（圖／資料照）

雖然蘋果籽有最多的好菌，但仍有一些風險，雖然蘋果的種子和大多水果一樣含有苦杏仁苷，身體會轉化成氰化物，但蘋果中的含量不太可能對成人造成任何真正的傷害。根據美國疾病控制和預防中心（CDC）的數據，致命的口服氰化物劑量為每千克體重1-2毫克，若以一顆蘋果含有5個種子計算，可能需要吃好幾個才可能達到這個數量。

過去董氏基金會食品營養中心主任許惠玉曾表示，蘋果籽因含氰化氫，大人不小心吃到不會累積，而且代謝也很快，可是比較要注意的是嬰兒，打果泥或果汁的話要注意。

「一天一蘋果，醫生遠離我」不論吃不吃蘋果的種子，蘋果都是對身體好的水果，因為蘋果含有可溶性和不溶性纖維，維生素和水。而研究中也發現，若是吃有機的品種的蘋果，好菌的多樣性也會增加，對於腸道來說是一件好事。（編輯：游雅嵐）